triologie au foie gras de canard

escalope de foie gras pocher sur craquant de pêche,mousseline de foie gras en verrine,tranche de foie gras en pain d'épice

variation autour du saumon

roulé de saumon chutney de mangue rillette de saumons en feuille de bambou cube de saumon en papillote de feuille de banane

trou normand moléculaire

magret de canette rotie sauce aux épices,pomme cygne et tomates grappe confites

assiette de fromage et sa confiture maison

echelle de gateaux et bavarois aux fruits

café